De Albanese keuken is niet snel op te leggen aan een sticker. Ze is Ottomaans (byrek, baklava, yoghurt), mediterraan (olijfolie, kruiden, vis), Balkan (gegrild vlees, paprika, brood) en typisch bergland (zuivel, lam, wilde kruiden) — en toch voelt ze samenhangend. De rode draad is het gebruik van seizoensingrediënten uit de omgeving, lang stoven of braden, en porties die ook de meest gereserveerde eter binnen tien minuten overwinnen. Eten is een sociaal gebeuren, vaak lang, en het laatste stuk brood wordt zelden op tafel achtergelaten.
Typisch Albanees eten is dus vooral: hartige taarten van filodeeg (byrek, lakror), ovenschotels met yoghurt of kaas (tavë kosi, fërgesë), gegrild vlees (qofte, mish në hell), stevige bonenstoof (pasul) en zoet uit de Ottomaanse traditie (baklava). Daarbij drink je dhallë of, voor het eten, een glaasje raki.
Hieronder staan alle gerechten met een eigen pagina, de meeste met recept.